1 羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。
2 羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。
3 平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。
4 预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。
5 大火炖煮一锅至全开转小火。
6 炖煮一小时后，取出煮软的调味物。
7 白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8 加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。
9 出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10 撒入青蒜或者小葱，颜色更美味道更好。
11 特写一下，味道鲜美，非常适合冬季。
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