11. 15ml温水(40度左右)先溶解酵母,静置5分钟。然后将酵母水放入面粉中搅拌一下再加入剩下的90ml温水,揉成光滑面团。
22. 发酵时准备好肉馅,里面放五香粉,花椒水,生抽,老抽,鱼露,胡椒粉,一点点盐,生粉,香油,然后水一点点加进去一个方向搅拌肉糜,如果觉得干了再继续加水,每次水不要加多。我稍微放了一点点切碎的皮冻进去一起搅拌。
33. 皮冻切碎(皮冻是早前做好放在冷冻室的,要用之前提前拿出解冻),葱切碎。
44. 揉好的面团放入烤箱开启发酵功能发酵1小时(底部放开水)后取出排气分成15份,分好并揉成小圆团,然后再撒点油在面团上,让每个小面团都沾油均匀。
55. 每份面团擀成圆形,不要太薄,放入肉馅,然后在肉馅中间放一点皮冻。
66. 包好后放置20分钟(实际我包好后就去锻炼了,放置了近3个小时,反正天冷,发酵不是很厉害)。
77. 锅放一点油烧热后放入包子,尽可能挨着放,然后小火焖两分钟后倒入一小碗水,(水大概包子一半差点的位置,盖锅盖小火焖10分钟。
88. 锅里再加点油,撒上葱花和白芝麻,小火继续焖两分钟左右再开大火收干锅里水关火起锅盛盘开吃。
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