1. 牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多
2. 加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀
3. 滴几滴柠檬汁去腥
4. 用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收
5. 接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙
6. 准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它
7. 锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉，油温7成的时候放肉串
8. 肉刚开始的颜色
9. 快好的时候外面有点变深色
10. 肉肉小了好多啊，可以捞出来了
11. 注意看颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了
12. 洗锅下油，把蒜用小火炒香
13. 放入牛肉串翻炒，撒入孜然
14. 加入干辣椒翻炒
15. 盛盘啦，透过屏幕有没有闻到孜然和蒜香味，吃过之后也是回味无穷
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