芒果慕斯蛋糕慕斯蛋糕

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做法步骤

1. 准备材料

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

3. 黄油隔水加热至融化

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用

6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥

7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发

9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状

10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡

13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上

14.脱模,面上加一些新鲜芒果丁就完成啦!

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