舒芙蕾松饼欧式蛋糕

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做法步骤

1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄内加入纯牛奶、酸奶,玉米油,搅打均匀

2. 筛入低筋面粉、盐、泡打粉

3. 搅拌均匀至无干粉状态

4. 蛋清内先滴入五滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发到蛋清呈粗泡,倒入1/3的细砂糖继续中高速打发

5. 打发到蛋清泡沫细腻,再加入1/3的细砂糖继续打发

6. 打发到蛋清有明显纹路,倒入剩下的细砂糖继续打发

7. 打发到提起打蛋头有大弯钩即可

8. 用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

9. 再刮取1/3的蛋白霜到均匀的蛋糕糊中,继续翻拌均匀

10. 最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

11. 翻拌至完全均匀

12. 不粘锅内刷一层玉米油,小火

13. 锅热后,舀取一勺面糊到锅中,小火焙烤,中途盖上盖子焖2分钟,待面饼起小泡

14. 即可翻面

15. 全部做好,筛上一层糖粉装饰

16. 淡奶油打发至7分发,如图状态

17. 将淡奶油舀一勺到舒芙蕾松饼上,装饰上薄荷叶

18. 开吃吧!!真的很柔软!空气感十足!

19. 超好吃!

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