1. 鲜虾去壳和头，在背部划一道线去除虾线。开边后加入食盐，鸡精和料酒腌制入味
2. 将入味的虾肉均匀地拍上淀粉，至六成热的油锅中，炸至香脆后捞出并沥干油分
3. 土豆切成细丝，过水洗去多余的淀粉，土豆丝入五成热的油锅炸至金黄后捞出，并沥干油分
4. 将炸好的虾球均匀地裹上沙拉酱最后再裹上炸好的土豆丝，装盘即可。
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