大烧肚块淮扬

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猪肚1个 冬笋片30克 香菇4朵 荷兰豆20克 适量 黄豆酱油1/2勺 水淀粉适量 料酒2勺 姜片20克 葱花5克 蒜末5克 鸡粉1/4勺 葱段15克
做法步骤

1. 香菇洗净对切成块,冬笋洗净切菱形块。

2. 荷兰豆洗净切滚刀块。

3. 猪肚买回来的时候是没有清洗过的,需要自己清洗。(如果有煮熟的成品跳过这一步)用面粉将正反面搓洗几次,冲洗干净,再用盐和醋反复的搓洗,清水洗净。如果还觉得有点味道,可以用白酒兑水泡一会。

4. 锅里加清水,放入猪肚、料酒。

5. 盐、葱段、一半的姜片,煮30-40分钟,猪肚可以用筷子很容易穿透,取出,控干水份。

6. 切成菱形块。

7. 另起油锅烧热,放入葱花、姜片、蒜末爆香。

8. 放入猪肚块,翻炒几下。

9. 放入香菇。

10. 冬笋片继续翻炒均匀。

11. 加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀。

12. 加入荷兰豆翻炒。

13. 焖10分钟,收汁,勾芡,关火,淋上一点油,翻炒均匀即可。

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