1. 蕨菜干,泡一天,煮20分钟,再泡几个小时,洗净码好。猪肉要带肥的,切成细丝
2. 蕨菜切成40厘米左右的段
3. 韭菜切段,蒜瓣切末,一只干辣椒剪细
4. 热锅冷油开始煸炒肉丝,不停翻炒,直到肉丝出油
5. 放一勺老抽,继续煸炒
6. 放蒜末辣椒
7. 炒到蒜末飘香
8. 倒入蕨菜,翻炒
9. 如果你泡好的蕨菜还有些略硬,放一勺高汤,盖盖,闷一下
10. 一直炒到锅底无汤水,盐,味精调味
11. 关火,放一把韭菜提香,翻炒均匀
12. 夏天,佐饭,佐粥,都很合适
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