1、牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。
2、青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。
3、腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。
4、热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。
5、大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
6、加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水。
7、最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
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