1. 大排切条洗净，放料酒、椒盐，腌15分钟。
2. 打一个鸡蛋，倒入淀粉，搅拌成粘稠糊状。千万不要太稀，粘稠一点才好粘面包糠。
3. 排条倒掉料酒，倒入蛋液，搅拌均匀。我拍这张的时候蛋液太稀了，后来又加了很多淀粉。
4. 裹好蛋液后，滚上满满的面包糠。
5. 锅中热油，改小火（切记一定要改小火，这样内外都能炸熟，又不至于炸焦外层）放入排条，煎至两面金黄，取出准备再次下锅。
6. 最后一步忘记拍了：取出排条后，改大火，放入葱蒜爆香，倒入炸过一遍的排条，爆炒使外层炸脆。
7. 盛出即可。
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