1.鸡翅洗干净，在背面用刀每个划2道刀口，备用。
2.加入两大勺蒜蓉辣酱（我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱，大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱，一样好吃），3瓣蒜的蒜末，2勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，葱花适量，姜末适量，糖适量，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。
3.黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
4.放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。
5.再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。
6.蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸5-20分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑，
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