1. 准备好原料
2. 肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
3. 茄子切段
4. 茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断
5. 把茄子转过来在反方向切花刀
6. 把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅
7. 把茄子放入蒸锅，蒸15分钟
8. 蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型
9. 香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀
10. 调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用
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