1. 鸡腿冲洗干净，然后剔去骨头，再切成丁。
2. 在鸡丁里加入适量酱油、盐、淀粉、料酒，搅拌均匀后腌半个小时左右。
3. 香菇和胡萝卜也分别切丁备用。
4. 锅烧热后倒入适量油，下鸡丁和蒜蓉，翻炒片刻。
5. 然后放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
6. 接着倒入香菇丁，翻炒均匀。
7. 然后加入适量开水和适量耗油，焖两分钟左右。
8. 出锅前放入葱花和一点点盐，翻炒均匀即可。
9. 成品图
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