1. 胡萝卜，莴笋刮皮切菱形片备用。
2. 淮山去皮切菱形片放入水中以免氧化。
3. 葱蒜切片备用。
4. 锅里放油烧热后放入葱蒜爆香。
5. 放入胡萝卜炒匀，再翻炒1分钟后放淮山翻炒均匀，若淮山粘锅可以溜锅边倒入少许水。
6. 倒入莴笋片翻炒片刻后调入盐翻炒均匀即可出锅。
7. 装盘，颜色搭配很好，味道也不错 。
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