1.草菇洗净,较大的草菇可以切对半,较小的草菇可以在底部划十字;瘦肉片,用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制;姜葱蒜切好备用。
2.热锅放油,加姜蒜煸香;
3.放草菇入锅煸炒,可以有效去除草菇的草腥气;也可以改为用开水焯烫草菇,放草菇入开水锅到水重新烧开即可;
4.草菇煸炒到表面颜色变深,整体变软。
5.留底油,放肉片滑开,煸至肉片表面变白断生。
6.加入葱白和辣椒略煸炒出香气,加入煸好的草菇,一同翻炒均匀;
7.加入蚝油调味,放入葱段和香菜一同翻炒均匀,即可出锅。
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