1. 将葱和蒜切好
2. 然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
3. 茄子土豆处理干净
4. 将土豆切块，茄子对切
5. 放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
6. 用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火
7. 将茄子撕条
8. 土豆去皮和茄子放一起
9. 用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。
10. 加入调味汁
11. 拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。
12. 装碗中
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