1. 材料：米粉干、虾仁、鸡蛋、豆芽菜、洋葱、葱、沙茶酱、咖喱粉、叉烧（或午餐肉）、胡萝卜（点缀用）；
2. 所有材料切丝或切条备用，起油锅先炒鸡蛋备用；
3. 再热锅，先爆香洋葱跟葱，随后依次加入胡萝卜、午餐肉、虾仁、豆芽菜，炒至断生；同时米粉干用热水泡软，不用煮，水分太多再炒就成一团糊了；
4. 随后加入沙茶酱跟咖喱粉、少许糖、少许生抽、辣油；
5. 放入事先炒好的鸡蛋，热水泡过的米粉干；
6. 稍微炒几下至所有材料均匀，加几滴麻油即可起锅装盘；
7. 成品。
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