1. 准备食材。猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜。
2. 在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
3. 取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散。
4. 锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
5. 锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香。
6. 加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖。
7. 大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
8. 红烧狮子头完工。
9. 下面做紫薯饭团。紫薯洗净后削皮蒸熟，取适量热米饭。（可以把紫薯放在饭上一起煮）
10. 将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可。
11. 焯个上海青用来垫底，装入便当盒，大功告成。
12. 再配个苹果，大团圆！
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