1.鸭腿洗净斩块,加料酒、盐5g、姜丝,拌匀腌制10分钟。
2.魔芋切成粗条状或块状备用
3.大蒜去皮拍裂,老姜切片,八角、桂皮、香叶、陈皮、草果洗净。冰糖尽量敲碎成小块。
4.大火热锅后转中小火,放鸭腿,鸭皮向下煸出油水。
5.待煸出油水,鸭皮变焦黄可以翻面接着煎。
6.煎5分钟左右,见鸭肉有轻微焦黄,汲出部分油水,留底油,开大火,放姜片、大蒜及冰糖,把姜蒜煸香,冰糖炒溶,加入八角等香料一起与鸭肉翻炒均匀。
7.转小锅,加水没过鸭肉,大火烧开后,中小火焖烧约20分钟。
8.焖烧期间注意翻动,不要烧糊粘锅咯。
9.转大火,加入魔芋豆腐,烧开后转中小火,焖烧10分钟。待鸭肉熟烂,加盐调味即可。
10.装盘、撒上青蒜末或葱花,美味又健康的魔芋烧鸭就大功告成啦。
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