1. 鱼收拾干净,两边肚子分别划三刀,边沿保留别划断防止烂碎,在鱼身里里外外塞上姜丝;
2. 水开后上锅,保持大火蒸6分钟;
3. 在蒸的过程中,把蒜拍扁剁碎,小米椒切碎;
4. 葱切丝泡清水里;
5. 熄火把鱼取出倒掉蒸出来的血水,淋上生抽,铺上酱椒,重回锅以中火蒸5分钟;
6. 出锅后换盘子撒上蒜蓉,热油浇上,放上葱丝装饰上桌。
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