1. 准备食材～
2. 里脊肉剁成肉沫，葱蒜辣椒全部切好备用。肉沫放入碗里，加少许盐、1勺生抽、1勺甜酒和生粉搅拌上劲腌制10分钟。
3. 茄子洗净用纸巾吸干水，表面刷一层油防止烤干。
4. 烤箱预热好后，茄子入烤箱中层，上下火200℃，烤15分钟。
5. 趁烤茄子期间，锅里热适量油，下腌制好的肉沫中火翻炒至变色。
6. 加入大蒜和青红辣椒翻炒均匀，加2勺生抽、半勺老抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖翻炒出红油，汤汁要多些。不够多的话可以加适量清水熬煮一下盛出。
7. 茄子烤好后取出，用刀对半划开放平。
8. 在茄子上均匀铺上炒好的辣椒肉沫。
9. 继续入烤箱烤5-8分钟即可撒上葱花享用啦。
10. 成品！
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