1. 蒜苔掐去头尾，抽掉老筋，切1cm左右的丁，洋葱切小块。
2. 鸭血垂直入刀切成1cm的块，垂直用力不会切碎，切小块容易入味。
3. 热锅下油，炒香剁椒和洋葱。
4. 放入鸭血，炒至变色，市售正经鸭血是高温蒸制而成，无需久炒，以免失去口感。
5. 加入蒜苔翻炒。
6. 调入生抽，糖，小半碗水，炒匀盖锅盖焖2分钟更入味(剁椒较咸，就不另放盐了)。
7. 出锅前放鸡粉炒匀，装盘的时候放盘子中心，向上叠放成小山丘，汤汁会从盘底漫延出来，形成一个光圈，比较美
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