1. 所有食材如图
2. 罗非鱼杀好,洗净后,再背部肉质较厚的地方划两道,一方面更入味,一方面更快熟。
3. 日本豆腐切小块。
4. 香菇切片,香菇不放也可以,不影响鲜味。
5. 小葱切碎。
6. 煎鱼前先用厨房纸将鱼上的水分吸干净,这样煎鱼不容易破皮。
7. 我用了两个锅,先用平底锅煎鱼,假如没有平底锅,炒锅也可以,不过要多煎一会再翻面。
8. 煎好鱼后,在炒锅里下少量油,煸香姜片,葱白。
9. 再放入煎好的鱼,如果煎鱼是用炒锅,直接把两片放鱼周围即可。
10. 趁着油温,快速倒入开水,一定要开水,鱼汤才够鲜浓。假如要做鱼汤,就多放水,至少没过鱼身,如果当菜,水量只要过鱼身一半即可。
11. 依次放入香菇,日本豆腐,盖上锅盖,让他们尽情翻滚。
12. 10分钟后,鱼鲜飘满整个厨房,下少量食盐。
13. 盛出来,鱼肉嫩,日本豆腐滑,汤浓味鲜!
14. 热气腾腾的美食!
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