1. 锅里水烧开,加入适量盐,将面条放入煮熟。
2. 煮熟的面条放入凉白开水里过凉。
3. 西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。
4. 生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。
5. 鸡肉剁成末。
6. 油炸花生米去皮,用擀面杖擀成碎瓣。
7. 芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖,分次加入凉白开搅拌均匀。
8. 锅烧热,加入适量油烧到5成热,加入鸡肉末快速翻炒,以免结块,多炒一会,炒干水分。
9. 加入豆瓣酱炒出红油。
10. 加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油,翻炒均匀。
11. 面条盛入碗里,加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子,撒上葱花即可。
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