红烧肉炖大白菜的做法步骤
1. 五花肉焯一遍,凉水下锅煮至开锅,再煮2分钟,捞出。
2. 锅内放油和冰糖熬制焦糖色
3. 下五花肉翻炒,加料酒、老抽,翻炒上色,加葱段、姜片。
4. 倒入热开水,加炖肉料包,一勺盐,小火炖1小时。如果有高压锅,此步倒入高压锅中,保压20分钟即可。
5. 大火敞盖收汁
6. 当收汁差不多之后 加入切好的大白菜,盖上锅盖闷一会,白菜就开始慢慢脱水软化。
7. 拍一些蒜,喜欢辣的可以切一些辣椒,加入锅中翻炒,尝一下味道,适量放盐。
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