川味炒面 的做法步骤1. 清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
2. 面团用压面轴压成薄一点的面片,然后再切成宽4毫米的宽面
3. 五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
4. 锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒,下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀,加入半小勺盐,倒入热水,盖上锅盖,炖煮7、8分钟
5. 打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条分散放入锅中,盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
6. 撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
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