1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姜片进去爆香；
3. 倒入准备好的泥鳅进去煸；
4. 记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，
5. 煎好一面可翻动煎另一面；
6. 煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下；
7. 加入适量的水；
8. 煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟；
9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可
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