1.牛腱肉用流动的清水冲洗掉血污
2.焯水：冷水入锅，大火煮滚，边煮边撇血沫，然后捞起牛腱
3.将所需配料准备好，花椒、八角、桂皮、桂叶装入隔渣袋
4.将牛腱转入瓦煲，加没过牛腱的热水，加生抽、柱侯酱、大葱段、调料包，中大火煮30分钟后转小火1.5个小时，期间翻动几次，以免粘底。
5.如果有黄豆酱可用黄豆酱代替柱侯酱，因为后期还会调味，所以不必做太咸。
6.关火前再大火煮15分钟收收汁，然后捞起待自然冷却，牛腱肉收缩
7.切片
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