1. 锅中放入冷水,加牛仔排和姜块,加热过程中撇去浮沫直至煮开。
2. 捞出牛仔排用温水洗净备用。
3. 姜洗净切片,八角掰碎,葱切段,干辣椒一切为二。
4. 胡罗比和土豆洗净去皮,切滚刀块洗净备用,青辣椒洗净切段。
5. 锅里放油,小火炒姜片,八角和葱段。
6. 炒出香味后,锅中放入牛仔排,煸炒出水分,炒至肉微黄。
7. 放入干辣椒,牛肉酱煸炒均匀后,依次加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
8. 锅中兑入温水淹没食材,大火烧开小火炖40~60分钟。
9. 炖至水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐,大火收汁。
10. 锅中还剩下一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
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