1. 准备食材。
2. 将腊肉放入锅中蒸约10分钟。
3. 蒸好的腊肉切片备用。
4. 干茶树菇洗净，切掉根部，放碗里浸泡一晚，并切成5厘米左右长的段。
5. 姜蒜切片，葱切末，芹菜切成小段备用。
6. 锅中倒入油，放入茶树菇，慢慢煸干水份后盛出备用。
7. 锅中再倒入一些油，倒入干辣椒，蒜片，姜片爆香。
8. 倒入腊肉片，翻炒到肥肉略透明
9. 放郫县豆瓣酱，炒出香味。
10. 放入茶树菇翻炒，并倒入酱油，糖调味。
11. 把香芹段倒入锅中，翻炒时可适量加浸泡茶树菇的水。
12. 加葱花翻炒片刻至熟透。
13. 加入水淀粉勾芡，即可出锅。
14. 盛碗食用即可。
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