泥鳅钻豆腐的做法步骤泥鳅钻豆腐的做法图解1. 泥鳅买回家之后倒在盆里,加够清水,再放两勺食盐把泥鳅先杀死,再处理,不然直接活的泥鳅抓在手里滑溜溜的不是很好弄。
泥鳅钻豆腐的做法图解2. 把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开,不要全部剪掉,如果觉得头部没有肉,不想吃也可以直接剪掉,然后再将泥鳅的肚子剪开,将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净
泥鳅钻豆腐的做法图解3. 豆腐用水冲一下切成方块状,烧一锅水,水开之放入豆腐焯水,煮两分钟捞出沥干水分。小葱头去皮清洗干净,用刀背拍一下,煮的时候更容易入味。
泥鳅钻豆腐的做法图解4. 热锅放油,把油烧热至冒烟的状态,倒入泥鳅,快速的翻炒几个来回。
泥鳅钻豆腐的做法图解5. 然后大火煎至一面上色之后,再翻面煎另外一面,在表面撒上食盐,待另外一面快煎好时,在泥鳅上面撒上少量的干辣椒面,带一点点辣味更好吃,实在一点不吃辣可以省略这步。
泥鳅钻豆腐的做法图解6. 把煎好的泥鳅铲到锅的一边,倒入生姜,小葱头,食盐翻炒均匀。
泥鳅钻豆腐的做法图解7. 倒入没过食材的冷水,一定要放冷水,不要放热水,用热水煮出来的泥鳅会有腥味,放入豆腐,盖上锅盖大火煮15分钟。
泥鳅钻豆腐的做法图解8. 这时煮出来的汤呈奶白色,加点小葱点缀出锅,非常的好吃,肉美汤鲜,营养又美味。
泥鳅钻豆腐的做法图解9. 开饭!
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