1. 鱼切成块，放入水淀粉和料酒腌制半小时
2. 准备配料：小米辣和泡椒切颗粒，蒜切小颗粒，姜切片备用
3. 锅中放入菜籽油，烧热，放入干辣椒、干的青花椒和姜片、小米辣炒香，放入豆瓣酱和黑豆豉继续炒，最后放入青花椒炒香为止。此时锅里放入鲜汤或者白水煮开，放入鱼和魔芋丝煮至5分钟左右最后放入豆芽继续煮
4. 起锅撒上干辣椒粉和青花椒，香菜和少许小米辣装饰
5. 鱼肉透明软嫩
6. 成品
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