越南风味蔬菜卷东南亚菜

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胡萝卜1根 红椒1个 北豆腐1块 越南米纸5张 香菜适量 薄荷适量 大葱1根 白芝麻50克 少许 胡椒粉少许 花生酱适量 色拉油适量
做法步骤

1. 材料备齐;

2. 使用螺旋式擦丝器,将胡萝卜擦成细丝;

3. 红椒切成丝备用;

4. 将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;

5. 将豆腐切成片状,长方形较好;

6. 在煎锅中加入少许色拉油,用中高温将豆腐每面煎2~3分钟,至豆腐呈金黄色,加盐和胡椒调味;

7. 将米纸浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草,最后淋上花生酱;

8. 以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧;

9. 在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可。

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