1. 准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
2. 胡萝卜切菱形片,腐竹切菱形段,春笋和青笋切片。
3. 春笋入开水焯1分钟,沥水捞出备用。
4. 用1勺蚝油,半勺白糖,半勺淀粉,4勺水调成碗芡备用。
5. 锅中少量油烧至7成热,下葱花爆香。
6. 放入木耳,胡萝卜和香菇翻炒至香菇,胡萝卜变软,木耳在锅中劈啪作响。
7. 加入笋,腐竹和荷兰豆,再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
8. 最后加入调好的碗芡,大火翻炒均匀,收汁即可。
9. 成品。
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