1. 艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿，把艾草分成小份放入冷冻室保存，随吃随取）
2. 加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥
3. 香葱切碎
4. 胡萝卜去皮切碎
5. 面粉里加入鸡蛋、盐
6. 倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）
7. 加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀
8. 搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）
9. 搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）
10. 不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀
11. 用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火）
12. 看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止
13. 然后重复10-12步，直到面糊用完为止
14. 取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠
15. 卷起，卷紧，然后切段即可食用
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