1. 黄油软化,然后加入低筋面粉,手用搓揉方式搓成面包碎状态
2. 放进细砂糖和精盐轻轻搅拌均匀后,加入一个蛋黄。
3. 揉至光滑状态,放进冰箱冷冻半小时以上
4. 鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合,隔水小火加热,一直搅拌至变粘稠,然后加入切块的奶油奶酪,用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
5. 冷冻好的派皮面团从冰箱取出,擀成薄薄的面片
6. 擀好的派皮,铺在模具上,然后用擀面杖擀断多余的部分。
7. 用叉子在派皮底扎小孔,然后涂一层薄薄的蓝莓酱,然后挤入乳酪糊,尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱。放入预热好的烤箱上下火180°,20分钟
8. 烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
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