1. 将160g手指饼干放入搅拌机中，搅拌至粉末状倒入盆中。或把饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎。80g黄油放入小碗中隔着热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀；
2. 将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用；
3. 将牛奶1L倒入锅中，依次加入意大利米180g、白砂糖80g、柠檬皮四片、香草豆荚熬煮，开锅后，改小火继续熬30分钟，等牛奶量变少意大利米粘稠，再加入850ml牛奶小火继续熬煮20分钟至粘稠，倒出放凉，捞出柠檬皮和香草豆荚。这一步要守在锅边一直搅拌 避免糊锅；
4. 加入一整个橙子皮擦成的碎，蔓越莓干30g，鸡蛋黄一个，橙味利口酒25ml酒搅拌；
5. 用150ml牛奶加热到50°（比体温略高）加入六片吉利丁片融化；
6. 将吉利丁牛奶液倒入意大利米蛋糕ye中，搅匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏三小时定型；
7. 取出定好型的蛋糕，脱模，在用50ml淡奶油将20g黄油和70g巧克力碎融化制作成巧克力甘纳许，（甘纳许的配比是淡奶油+黄油的量和巧克力1：1为好）；
8. 将制作好的巧克力甘纳许倒在米蛋糕顶部，将其涂抹至蛋糕边缘，使多余的巧克力甘纳许自然从蛋糕的四周流下，巧克力甘纳许橙香米蛋糕制作完成。
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