1. 花菇5－6朵泡发后清洗干净。
2. 两块鸡胸肉或两只鸡腿肉切小块儿，白胡椒1克、料酒1小勺、盐1克入底味。腌制大约10分钟左右。临近炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。
3. 将花菇、胡萝卜、黄瓜切成小块。胡萝卜可以提前焯水备用。
4. 配碗汁：盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺，将所有调料搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量油，滑炒鸡丁。当鸡丁外表包裹着金黄色的小壳时盛出备用。
6. 重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块儿、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。
7. 倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。
8. 这道菜别看简单易做，但绝对是花心思为三高人群设计的一道食谱。除了主材花菇能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用；鸡腿肉也是三高人群应该选择的肉类。
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