1. 热锅下油,放入姜片爆香后,放入排骨,翻炒至排骨变色,捞起备用。
2. 放入冰糖,炒至冰糖完全融化并出现焦糖的颜色后,把排骨回锅,快速翻炒均匀。
3. 加入除盐外的其他辅料和适量的水(水量刚好没过排骨即可),加盖焖煮15分钟。
4. 加入菱角,翻炒均匀后,继续焖煮5分钟。
5. 最后翻炒均匀,大火收汁即可。
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