1. 仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。
2. 鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油,爆香蒜。
3. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。
6. 倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。
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