1. 南瓜洗净，去皮。
2. 去瓤。
3. 切成小块，盖上保鲜膜，微波炉中高火10分钟左右。也可以用蒸煮的方式，使南瓜软烂。
4. 将处理好的南瓜放入料理机，搅打成细腻的南瓜泥。
5. 加入白砂糖，拌匀。
6. 糯米粉过筛后，分次与南瓜泥混合
7. 用手揉搓成较光滑的面团。如果觉得太干，可加入适量牛奶以增加湿度。牛奶要一点一点加，以防面团过黏。
8. 将面团用保鲜膜盖起来，醒20分钟左右。
9. 醒发完成后将面团分为大小均匀的小面团，我是按一个35克左右切分的。每个面团压成扁圆形后像捏泥工一样捏出凹底。
10. 填入适量豆沙馅后再包裹起来。如果此时软硬度得当最好，如果太干还可以沾些牛奶适度调整以便更容易包裹馅料。
11. 包好后揉圆，压扁，备用。
12. 全部包好馅料，将面团整体都沾上一圈牛奶，再放入盛放面包糠的碗里四周滚一下，均匀粘上面包糠。
13. 尽量多沾上一些面包糠，口感会外脆里嫩。
14. 热锅下油，用小火炸至南瓜饼两面金黄。要感觉到南瓜饼表面有些脆硬，并稍稍有些鼓起的时候就可以出锅了。
15. 出锅后，在表面撒上一些椰丝，就完成了。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 成品图。
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