1. 鸡蛋65g大鸡蛋，然后蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水干净的盆里，使用的模具用7寸中空或6寸活底
2. 在一个干净的盆里放入牛奶，玉米油和盐。
3. 用蛋抽搅拌均匀。
4. 筛入低粉，然后用蛋抽Z字型搅拌至无干粉，记得是Z字型，这样避免起劲。
5. 放入3个蛋黄，依然用Z字型搅拌均匀。
6. 把面糊过筛，这是细腻口感的关键。
7. 最后放入肉松、黑胡椒碎、和迷迭香碎，如果没有或者不喜欢黑胡椒碎和迷迭香碎就忽略，用刮刀翻拌均匀即可。
8. 分三次加入细砂糖，打发蛋白，打发蛋白期间预热烤箱，蛋白打发时加入几滴白醋或柠檬汁，打发至中性发泡状态，就是提起打蛋头，呈现小弯头状态，不要过度打发。
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
10. 再加入1/3蛋白，用刮刀翻拌均匀。
11. 最后把剩下的1/3蛋白也是如此手法，翻拌均匀后倒入模具，即可。
12. 轻轻的震出气泡和表面均匀。
13. 放进预热好的烤箱，中下层，上下火170度50min即可，出炉后，倒扣至完全冷却后脱模。
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