1. 先把鸡蛋分离,温水加入抹茶粉混合搅拌均匀。
2. 把搅拌好的抹茶水过筛下。
3. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀。
4. 将抹茶水加入蛋黄里,搅拌均匀。
5. 再筛入低筋面粉,用手动打蛋器,以Z字型搅拌均匀。
6. 搅拌好的蛋黄糊,过筛下,这样使蛋糕做出来更细腻点。
7. 蛋白分三次加糖,打发至8成,拉起呈小弯钩即可。
8. 分三分之一的蛋白到蛋黄糊里,以翻拌手法进行混合均匀,再倒入剩余的蛋白里,以同的方式混合均匀。
9. 金盘里先铺好油布,倒入面糊再轻震两下就好。
10. 将金盘放入预热好的烤箱里,上下火160度35分。
11. 出炉后,在蛋糕表面盖上油纸,再倒扣过来,撕掉油布,再盖上一张油纸,开始可以卷了,用擀面杖放在油纸底下,再借着擀面杖卷起蛋糕卷,做好的蛋糕卷,放在冷藏里30分钟以上定型。
12将冷藏好的蛋糕,拿出来切快,然后在表面挤上巧克力酱当造型。
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