1.一块鸡胸肉洗净,横向剖成的两片,用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软(不要太大力,以免肉质变薄影响口感),黄瓜洗净切丝备用。
2.片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟后取出,均匀裹层面粉,再放入打散的蛋液中浸湿,最后裹一层面包糠,备用。
3.起锅烧油至8分热,先放入1块裹好粉的鸡胸肉,转中火,炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油,捞出渣屑再放入另一块,避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
4.戴上手套,将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
5.铺在热乎的米饭上,配点黄瓜丝,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭完成!
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