1.鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2.五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干
3.五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。
4.用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。
5.开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。
6.盛出，浇汁！
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