1. 韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
2. 蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用
3. 锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
4. 把韭菜梗放入煸炒一会儿。
5. 再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
6. 把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
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