1.原料。
2.原料。
3.将虾仁清洗干净,加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4.熟米饭放到保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,把米饭压成扁片。
5.然后切成4cm以内的片,这样方便成熟。
6.锅中放油,待油温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
7.锅中放少许油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
8.将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水。
9.加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮2分钟,用水淀粉勾芡出锅。
10.浇到炸好的锅巴上即可。
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