香酥油炸黄花鱼的做法步骤香酥油炸黄花鱼的做法图解1. 准备食材，盐，味精，料酒，姜准备好，把小黄花鱼去鳞去鱼鳍鱼尾。
香酥油炸黄花鱼的做法图解2. 用料酒，盐，味精把鱼腌制上，大约1小时就行，让鱼入味。
香酥油炸黄花鱼的做法图解3. 腌制好，把姜和料酒倒出去，撒上干淀粉，拌匀，要保证每个鱼都裹满干淀粉，这样炸出来才酥脆。
香酥油炸黄花鱼的做法图解4. 裹满淀粉呈现这个状态就行了。
香酥油炸黄花鱼的做法图解5. 锅里放油，烧至五成热开始炸制，油温不能过热，过热鱼皮就糊了，鱼肉还没熟，所以火候很重要，中小火就行。
香酥油炸黄花鱼的做法图解6. 炸到浅黄色捞出就行，因为还要复炸。
香酥油炸黄花鱼的做法图解7. 第一遍炸完后捞出进行复炸，就是第二遍炸制。这次要大火炸，让外皮更酥脆。
香酥油炸黄花鱼的做法图解8. 外皮炸成金黄色捞出，开吃吧。
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