沙茶酱烧比目鱼的做法步骤1.准备食材：比目鱼：5条。将鱼处理清洗干净控干水份备用。
2.准备食材：葱：三分之一根，切段；姜：1块儿，切片；蒜：8瓣。
3.准备食材：皇牌沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、腐乳：1块儿、酱油：8勺、红烧酱油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、盐：6克。将所有调料倒入容器中，搅拌均匀备用。
4.将鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。
5.锅中倒油，放入八角：2颗、花椒：1小把。油八成热后将鱼放入进行煎制。
6.当鱼表面呈金黄色时捞出，用此方法将所有鱼煎好。
7.锅中留底油，将葱、姜、蒜铺底。
8.放入煎好的鱼，整齐地码放好后倒入事先调好的料汁。
9.加入清水，水量以差一点没过鱼身为宜。中火烧制至汤汁冒出大泡且变得十分浓稠，转大火收汁1－2分钟关火。
10.沙茶酱让这道菜的颜色更加红亮，引人食欲。
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