绣球蛋黄酥中式糕点

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做法步骤

1. 高筋面粉加入细砂糖、猪油和水,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉。

2. 揉成团以后取出放到揉面垫上继续揉。

3. 揉到轻轻拉开面团能拉出薄膜。

4. 揉圆盖上保鲜膜,醒发15分钟。

5. 低筋面粉加入猪油,先用筷子揉成絮状,再揉成团即可,把水油皮分成20g一个的面团,油酥分成18g一个的面团。

6. 取水油皮擀成饺子皮大小包上油酥,从背后收口。

7. 反过来擀成牛舌状。

8. 从一头卷起来,每一个面团都按以上步骤卷起来,然后还是跟那个保鲜膜醒发15分钟。

9. 醒发好的面卷再次擀成牛舌状。

10. 再从一边卷起来,盖上保鲜膜继续醒发15分钟。

11. 取一个醒发好的面卷,从中间对折。

12. 压扁然后擀成饺子皮大小,切成9条,两头短的两条用来合成一条。

13. 横竖各四条编织起来。

14. 包上豆沙和烤好的蛋黄,我还包了麻薯,没有可以不包麻薯,我正好也做了麻薯就包上了。

15. 包好收口反过来,放入铺了油纸的烤盘,刷上蛋黄液,烤箱提前预热160度,上下火,先烤10分钟。

16. 然后取出再刷一层蛋黄液,撒上白的熟芝麻,再入烤箱烤15分钟

17. 黄灿灿的,很有食欲~

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